دانلود پروژه کارآفرینی طرح تولید پودر انواع میوه
چکیده طرح :
حفظ و نگهداری محصولات غذایی با توجه به رشد جمعیت و کمبود مواد غذایی
بسیار مورد توجه قرار گرفته است و روز به روز اهمیت جلوگیری از اتلاف مواد
غذایی و طولانی نمودن زمان ماند آنها بدلیل رشد صادرات و بدست آوردن
بازارهای پایدار بیشتر نمایان میگردد. معمولا در فراوری میوه ها، تولید
کنسانتره و آب آن مورد توجه خاص می باشد، ولی غالبا بازار کنسانتره ها و آب
میوه ها در داخل و خارج از کشور دچار نوسانات زیادی می شود و بعلت کوتاه
بودن نسبی زمان ماند آن، ضایعات زیاد و خسارات بسیار بالایی را بر
تولیدکنندگان آن وارد می سازد به این دلیل تولید پودر میوه موجب جلوگیری از
هدر رفتن آن میشود . روش خشک کردن و پودر کردن در صنایع غذایی یکی از
بهترین و قدیمی ترین روشهای نگهداری مواد غذائی است.در این روش هزینه عمل
آوری نسبت به سایر روشها کمتر بوده و پس از عمل آوری ، نگهداری محصولات
نیازی به تاسیسات برودتی و سردخانه و غیره ندارد و محصولات در انبار مناسب
قابلیت نگهداری را دارند . یکی دیگر از اولویتهای روش خشک و پودر کردن میوه
ها نسبت به سایر روشها کاهش شدید وزن و حجم محصولات است که این امر در
مسائل ترابری و حمل ونقل و در زمینه حجم اشغالی انبارها خبلی مقرون بصرفه
می باشد. افزایش ماندگاری آنها از طریق کاهش فعالیت آبی و کاهش روند رشد
میکروبی آنها از دیگر مزایای این محصولات می باشد. تنها مشکلی که همراه با
پودر میوه ها می باشد خاصیت جذب آب و خاصیت ترموپلاستیکی آنهاست که باعث
ایجاد مسائلی از قبیل چسبندگی ، کلوخه شدن و مشکل بودن جابجایی بدون بسته
بندی مناسب می شود. این موارد با افزودن یکسری از افزودنی ها جهت سهولت خشک
کردن و بهبود خواص انتقالی و ذخیره سازی پودر مرتفع میشود. محصولات طرح
،تولید انواع پودر میوه میباشد. از جمله پودر میوه پرتقال، لیمو، موز، توت
فرنگی و هلو. این محصولات به صورت پودر نرم در کیسه های پلی اتیلنی یک و
پنج کیلوئی بسته بندی میشوند. پودر میوه در صنایع غذائی مورد استفاده قرار
میگیرد و در تولید کلیه موادی که طعم ، عطر و رنگ میوه مورد نیاز باشد مصرف
میشود.علاوه براین به عنوان پودر نوشیدنی نیز با اضافه کردن آب به آن قابل
استفاده میباشد.
...
فرمت فایل: PDF
تعداد صفحات: 70